Ingrédients :

60 gr de beurre

1/3 de tasse de farine (80 ml)

3 tasses de bouillon de volaille (750 ml)

1 tasse de lait (250 ml)

2 blancs de poulet finement émincés

1 tasse de crème (25 cl)

1 branche de céleri émincé

sel, poivre

Thym citronnelle

2 oignons verts émincés

Fondre le beurre et incorporer la farine. Remuez 2 min à feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse légèrement.

Incorporez progressivement le bouillon en remuant bien entre les ajouts pour lier l'ensemble. Remuez jusqu'à épaississement et bouillon.

Réduire le feu, ajouter le lait, le poulet, la crème et le céleri jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servez parsemé de feuilles de thym et d'oignons verts émincés. On peut aussi en remplacement, mettre de la coriandre et une pointe de muscade.

Ingrédients :

40gr de beurre

1 oignon haché

4 courgettes en tranches

1 cl à soupe de farine

2 tasses, soit 50 cl de bouillon de volaille

2 tasses, soit 50 cl de lait

1 branche de thym

12 cl de crème

1/3 tasse de parmesan

Faire fondre le beurre et cuire l'oignon à couvert 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré.

Ajouter les courgettes et cuire aussi 5 min.

Ajouter la farine et faire cuire 1 min en enrobant bien les légumes.

Ajouter peu à peu le bouillon et le lait, le thym et porter à ébullition.

Faire cuire doucement pendant 15 min.

Mixer la soupe, replacer dans la casserole, ajouter la crème et le parmesan, sevir chaud.

Pour le lendemain, cette soupe peut être rallongée sans problème avec du lait.