Velouté de poulet

Ingrédients :

60 gr de beurre

1/3 de tasse de farine (80 ml)

3 tasses de bouillon de volaille (750 ml)

1 tasse de lait (250 ml)

2 blancs de poulet finement émincés

1 tasse de crème (25 cl)

1 branche de céleri émincé

sel, poivre

Thym citronnelle

2 oignons verts émincés

Fondre le beurre et incorporer la farine. Remuez 2 min à feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse légèrement.

Incorporez progressivement le bouillon en remuant bien entre les ajouts pour lier l'ensemble. Remuez jusqu'à épaississement et bouillon.

Réduire le feu, ajouter le lait, le poulet, la crème et le céleri jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servez parsemé de feuilles de thym et d'oignons verts émincés. On peut aussi en remplacement, mettre de la coriandre et une pointe de muscade.