Galette aux légumes type tortilla moelleuse

Cette galette, élaborée un matin à la va vite, 10 minutes avant de prendre le train, alors que ma fille n'avait pas de sandwich de prévu a été une vraie découverte ! Depuis, toute la maisonnée s'y est mise, et on fait des parties tortillas !

60 gr de farine de riz
60 gr de farine de pois chiche
50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
30 ml d'huile végétale
1 cc de poudre levante sans gluten type Pural
4 g de sel
Des légumes cuits restant OU carottes, betteraves, courgettes, rapées et blanchies rapidement à la sauteuse
250 ml d'eau à peu près 

On mélange, et on cuit comme une crêpe, ne pas hésiter à ajouter de l'eau pour que la pate ne soit pas trop compacte.
A noter que sorties de la poele, les galettes sont croustillantes et deviennent bien moelleuses à refroidissement. C'est un régal en remplacement du pain pour faire un sandwich ; le premier essai était tartiné de tzatziki maison, avec du jambon et des concombres : un franc succès !