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LE BON MIAM DE DELPH
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Lundi 14 janvier 2008
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14
/01
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/2008
15:41
Fond de tarte sucrée :
La recette de base est la suivante :
75 gr de farine de riz
25 gr de farine de chataigne
30 gr de poudre d'amande
45 gr de beurre
20 ml à peu près d'eau.
Je l'ai modifiée de cette façon : je remplace la farine de chataigne par son équivalent en poudre d'amande. La pâte est certes plus friable mais totalement divine !
Pour ce type de pâte, impossible à étaler au rouleau à patisserie, il faut étaler la pate à la main, soit directement dans le moule, soit entre deux feuilles de papier sulfurisé si on la veut très fine avec de la déposer dans le moule.
La recette de base est la suivante :
75 gr de farine de riz
25 gr de farine de chataigne
30 gr de poudre d'amande
45 gr de beurre
20 ml à peu près d'eau.
Je l'ai modifiée de cette façon : je remplace la farine de chataigne par son équivalent en poudre d'amande. La pâte est certes plus friable mais totalement divine !
Pour ce type de pâte, impossible à étaler au rouleau à patisserie, il faut étaler la pate à la main, soit directement dans le moule, soit entre deux feuilles de papier sulfurisé si on la veut très fine avec de la déposer dans le moule.