Samedi 25 février 2006
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11:54
Ingrédients :
60 gr de beurre
1/3 de tasse de farine (80 ml)
3 tasses de bouillon de volaille (750 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
2 blancs de poulet finement émincés
1 tasse de crème (25 cl)
1 branche de céleri émincé
sel, poivre
Thym citronnelle
2 oignons verts émincés
Fondre le beurre et incorporer la farine. Remuez 2 min à feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse légèrement.
Incorporez progressivement le bouillon en remuant bien entre les ajouts pour lier l'ensemble. Remuez jusqu'à épaississement et bouillon.
Réduire le feu, ajouter le lait, le poulet, la crème et le céleri jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servez parsemé de feuilles de thym et d'oignons verts émincés. On peut aussi en remplacement, mettre de la coriandre et une pointe de muscade.
Par delph
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Samedi 25 février 2006
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/2006
11:50
Ingrédients :
60 gr de beurre
700 gr d'asperges ( des surgelés font parfaitement l'affaire hors saison)
1 oignon haché
20 gr de farine
75 cl de bouillon de volaille
12 cl de crème
100 gr de parmesan
Faire fondre le beurre et l'oignon. Faire revenir les asperges coupées en morceaux, à feu moyen, pendant 5 min. Saupoudrer de farine et cuire encore 1 min.
Hors du feu, ajouter le bouillon en remuant. Remettre sur le feu, portez à ébullition, et laissez mijoter 20 min.
Mixer la soupe, ajouter la crème et réchauffer à feu doux. Servir avec les croustillants de parmesan.
Croustillants de parmesan :
Raper le fromage fin. Chauffer à feu moyen une poele antiadhésive. Saupoudrer 25 g de parmesan en rond. Quand le fromage bout, retirer la poele du feu. Dès que le fromage est dur, vous pouvez retirer le croustillant avec une spatule.
Par delph
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Samedi 25 février 2006
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/2006
11:44
Ingrédients :
40gr de beurre
1 oignon haché
4 courgettes en tranches
1 cl à soupe de farine
2 tasses, soit 50 cl de bouillon de volaille
2 tasses, soit 50 cl de lait
1 branche de thym
12 cl de crème
1/3 tasse de parmesan
Faire fondre le beurre et cuire l'oignon à couvert 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré.
Ajouter les courgettes et cuire aussi 5 min.
Ajouter la farine et faire cuire 1 min en enrobant bien les légumes.
Ajouter peu à peu le bouillon et le lait, le thym et porter à ébullition.
Faire cuire doucement pendant 15 min.
Mixer la soupe, replacer dans la casserole, ajouter la crème et le parmesan, sevir chaud.
Pour le lendemain, cette soupe peut être rallongée sans problème avec du lait.
Par delph
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Samedi 25 février 2006
6
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11:37
Pour cette recette, trois choix : soit une cuisson en machine à pain format pain de mie ( progr 6, pain français), soit une cuisson au four pour un pain boule ( 180° pendant 30 min pour un four à gaz) soit baguettes, auquel cas vous ferez 2 baguettes à bien allonger, fines, avec cette quantité de pate ( cuisson identique que pour le pain boule)
Ingrédients
275 gr d'eau
1cl et demi à café de sel
500 gr de farine
1cl à soupe de chacune des graines suivantes : lin, tournesol et sésame
1 sachet de levure sèche.
Par delph
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Samedi 25 février 2006
6
25
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/2006
11:28
Brioche divine !
Cette brioche est parfaite avec la machine Hinari, programme 6, pain français, croute claire.
Elle est aérée comme celle des boulangers et sent comme celle des boulangers !
Mettre dans l'ordre les ingrédients suivants :
2 cl à soupe de lait, 1 cl à soupe d'eau, 1cl à soupe de fleur d'oranger
3 oeufs
400 gr de farine
1/2 cl à café de sel
50 gr de sucre
100 gr de beurre
1 sachet de levure sèche, qui ne doit pas toucher le sel au risque de faire rater la brioche.
Pour une cuisson au four, faire cuire 30 minutes à 220°
Pour conserver le moelleux de la brioche, la mettre dans un linge une fois entamée.
Par delph
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LE BON MIAM DE DELPH